Les matières grasses animales et végétales

Les matières grasses animales

• le saindoux(panne(皮下脂肪) de porc): pâte brisée, pâte à pâtés, point de fusion entre 36 et 40°C
  
• le suif(graisse de boeuf): certaines fritures, point de fusion entre 46 et 48°C
• les huiles d'animaux marins: certaines margarines

Les matières grasses végétales(point de fusion)
huiles fluides à 15°C
huile d'olive 5-7°C
huile d'arachide 8°C
huile de tournesol 15°C
huile de soja 15°C
huile de colza
huile de germe de maïs
huile de coton

huile concrètes à 15°C
huile de noix de coco 32°C
huile de palme 35-42°C
huile de palmier