La levure bioloique

Définition

un produit fait de champignons(菌類) microscopiques vivant de sucre

Critère de qualité

couleur: crème claire ou blanche
odeur: inodore et non acétique(酢の)
goût: une saveur agréable et non acide
texture: une consistance ferme plastique(可塑的な) et non molle/gluante
à l'utilisation: se délayer(溶ける) sans former de grumeaux
s'émietter(分散する) facilement lorsqu'on la frotte entre les mains sans coller

Les causes d'altération

La chaleur:
Elle est tuée à 50°C.

L'agents microbiens (moisissures etc.)
Elle dépérit(衰える) au contact d'agents.

Sel(Le chlorure de sodium):
Il tue pratiquement la levure

Air:
Elle se dessèche.

Le vinaigre: