les matières aromatisantes alimentaires

Les matières aromatisantes naturelles

On regroupe les principes (agents naturels) ou complexes (combinaisons de plusieurs agents) ou mélanges aromatiques obtenus à partir de substances végétales ou moyen de traitements mécaniques ou physiques appropriés.(適切な)

Les matières aromatisantes artificielles
On regroupe des substances chimiques définies ou des mélanges de ces substances avec ou sans matières naturelles, colorées ou non, avec ou sans support.(媒体)

Les huiles essentielles ou essences (→　faisant l'objet d'une traitement)

Par distillation(à la vapeur d'eau)
EX: huile essentielles de menthe, d'anis vert, de badiane(anis étoilé)

Par expression
EX: huile essentielles de bergamote, de mandarine, d'orange-bigarade

Les extraits
Ils sont obtenus à partir d'opération physiques
par macération
EX: extrait de vanille

par distillation
EX: esprit d'orange, d'anis

par infusion

par percolation(エスプレッソ用の)
EX: extrait de café

par dessiccation
EX: le menthol

L'eau distillées ou hydrolats(蒸留芳香水)
Une matière aromatique liquide obtenue à partir d'eau éventuellement faiblement alcoolique, chargée par distillation des principes aromatiques.
EX: eau de fleur d'oranger, l'eau de rose

Les concentrés
Ils sont obtenus après déshydratation plus ou moins importante de matières aromatiques.
EX: arôme concentré de framboise, infusion concentré d'abricot, esprit de fraise concentré, hyperconcentré de café